Gastronomía Holanda, platos típicos Ámsterdam

Gastronomía de Holanda

¿Vas de vacaciones y quieres saber como es gastronomía de Holanda? En esta página vamos a repasar cuáles son los platos más típicos de Ámsterdam y los Países Bajos en general. De esta forma podrás aprovechar tu viaje para degustar estos manjares. Si eres un sibarita y quieres probar los platos más típicos de Holanda, aquí tienes una lista con los 20 mejores platos que comer en Ámsterdam.

20 platos típicos que comer en Ámsterdam

A continuación encontrarás un listado de los platos tradicionales de Holanda perfectos para degustar durante un viaje a Ámsterdam. Te vamos a recomendar algunos de ellos para que los conozcas y puedas decidir los que más te apetece comer.

La comida típica de holanda destaca por una fuerte presencia del pescado proveniente del Mar del Norte, y por tener una fuerte influencia de la comida típica indonesia siendo el Rijsttafel su plato más característico. Sin embargo, en Ámsterdam son muy populares los platos tipo snack (tapas) que puedes comprar en pequeños estancos y puestos de comida callejeros: los arenques, las patatas, las croquetas y más.

Al final de todo encontrarás unos consejos prácticos sobre gastronomía y restauración, pues los horarios y las comidas varían bastante a lo que estamos acostumbrados. Empezamos con los 20 mejores platos típicos de Ámsterdam que no puedes perderte durante tu viaje.

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1. Bitterballen

Encontrarás bitterballen en la mayoría de bares y cafés de Holanda. Se trata de un aperitivo salado cubierto por una capa de migas de pan crujiente y rellenas de carne de vacuno picada, caldo de carne, harina, mantequilla, hierbas y especias. Por lo general se sirven con mostaza u otra salsa para mojar. Te recomendamos probar las bitterballen para acompañar una cerveza en cualquier pub holandés.


Platos típicos de Ámsterdam

2. Pannenkoeken

A diferencia de los pancakes americanos, los holandeses llamados son más planos, sabrosos y grandes. Los holandeses los comen a cualquier hora del día, a veces con carne curada o salmón ahumado. Sin embargo, también se puede comer como postre o merienda, con fruta y chocolate. Una combinación muy típica de Ámsterdam es el pancake de Stroop. De trata de un jarabe de arce muy espeso, más similar al caramelo, que le agrega una dulzura pegajosa sin igual.


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3. Stamppot

Este plato es el típico estofado, si vas a viajar durante el invierno te va a resultar fácil encontrar éste plato en el menú de los restaurantes de Ámsterdam y Holanda en general. Éste estofado lleva todo tipo de ingredientes, aunque los más típicos son la col, el chucrut y carne ahumada. Muchas veces le añaden la salsicha típica de Holanda: Rookworst, que la veremos más adelante.



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4. Rijsttafel

El rijsttafel es una comida abundante que se sirve principalmente en los restaurantes indonesios de Ámsterdam. Se trata de arroz con numerosos y pequeños acompañamientos: rollitos de huevo, encurtidos, satays, legumbres, carne y verduras cocidas. Comer un buen rijsttafel con amigos o familiares siempre es un placer, especialmente en los restaurantes más lujosos. Como te puedes imaginar, el rijsttafel no es parte de la gastronomía tradicional de Holanda, sino de Indonesia, pero debido a la colonización del país, el plato se ha asimilado tanto que ahora se considera un plato tradicional holandés.


Platos típicos de Ámsterdam

5. Haring

Si los bitterballen son muy populares en los bares de Ámsterdam, los sándwiches y tapitas de arenque en escabeche se llevan el premio gordo cuando se trata de comida callejera. Los podrás conseguir en pequeños puestos de pescado llamados haringhandel durante todo el año, pero especialmente en verano, que es temporada de arenques. Normalmente se sirve con pepinillos y cebolla, pero en muchos tenderetes te permitirán crear tu combinación. Si no le gusta el arenque también se puede conseguir el mismo bocadillo o tapa con anguila ahumada.


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6. Stroopwafels

Una deliciosa galleta grande y blanca, en otros lugares del mundo se las conoce como "Wafels". Esta galleta típica de la gastronomía de holanda se hizo por primera vez en la ciudad de Gouda y data del siglo XVIII. Se pueden adquirir en paquetes en todos los supermercados de los Países Bajos, así como recién hechos en la calle, en mercados y festivales. En Ámsterdam puedes ir a degustarlos en Albert Cuypmarkt y Noordermarkt.


Comida típica de Ámsterdam

7. Kroket

Quizás Holanda no es famosa por su gastronomía, pero en cuanto a los snacks, no los gana "ni diós". El kroket es un panecillo frito con ragú de carne en su interior, cubierto de pan rallado, es decir, como una croqueta. Aunque el plato holandés original está hecho de ternera, actualmente encontrarás croquetas de un montón de sabores distintos: satay de pollo, camarones, gulash e incluso su versión vegetariana. La mayoría de puestos de comida sirven el kroket entre rebanadas de pan blanco o panecillos de hamburguesa con mostaza al lado. No te será difícil conseguir krokets: las venden en casi cualquier lugar de Ámsterdam; bares, cafés, restaurantes, máquinas expendedoras e incluso en McDonald's.



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8. Erwtensoep

Esta es, probablemente, la sopa más típica de la gastronomía de Holanda. Es una sopa hecha a base de guisantes y se topa por la noche como cena. Los guisantes verdes son un elemento común en la cocina tradicional holandesa y suele ser el acompañante de muchas comidas y platos. Lo puedes encontrar en muchos menus de restaurante y normalmente se acompaña de la salsicha holandesa, por lo que es un plato completo y llena bastante.


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9. Rookworst

Rookworst es una salchicha ahumada holandesa, muy similar al frankfurt alemán. La mayoría de las veces se come con el Erwtensoep o el Stamppot, que te hemos comentado más arriba. El sabor es comparable al de un hot dog, pero esta salsicha holandesa es más grande y la piel más crujiente. Lo puedes comprar en supermercados, puestos de comida (te lo sirven con un bollo y salsa de mostaza) o en restaurantes acompañando los platos mencionados anteriormente.


Bebida tradicional de Holanda

10. Jenever

Los habitantes de Amsterdam han estado bebiendo jenever desde el siglo XVI. Originalmente recetado con fines medicinales, es ahora un popular licor con sabor a enebro similar a la ginebra. Los lugareños beben Genever en bares y destilerías como el House of Bols.


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11. Cerveza

En algunos casos es mucho mejor tomar cerveza que un jenver ¿Verdad? Holanda es por todos conocida por las Heineken y Amstel, sin embargo, a Ámsterdam también ha llegado con fuerza la cerveza artesanal. Hay un montón de bares de estilo hipster y modernos dónde tomar esta tradicional bebida holandesa.



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12. Patatas fritas

Este famoso apertivo lo encontrarás bajo 4 nombres distintos: friet, Frites, Patat y Vlaamse frieten. Son más gruesas que las patatas fritas normales y provienen del norte de Bélgica (uno de los platos más típicos de Bruselas son las patatas fritas con mejillones). La forma más común de comer las patatas fritas en Holanda son con topping de mayonesa, crema de cacauete y cebolla cruda picada. Puede que esta combinación de sabores suene extraña, pero los ingredientes funcionan sorprendentemente bien juntos, creando un plato que es a la vez picante y adictivo. ¡Están bueníssimas!


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13. Quesos holandeses

Sin lugar a duda, el queso es el elemento gastronómico por excelencia de Holanda. Los holandeses producen quesos de aroma y sabor fuerte. Los más conocidos son el queso Gouda, Edam y Alkmaar. Si te haces una ruta por los Países Bajos, es muy recomendable probar los quesos de las distintas regiones. En Holanda también encontrarás mercados y eventos dedicados exclusivamente a éste producto, el mercado de quesos de Alkmaar es el más conocido.


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14. Poffertjes

Las poffertjes son el postre más típico de Holanda. Este plato tan tradicional consiste en unos dulces muy parecidos a las crepes francesas pero más potentes de sabor y mucho más dulces. El único ingrediente con el que lo condimentan es azúcar y la mantequilla.


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15. Pescado frito

Se trada de la versión holandesa del fish and chips británico, sin embargo, el holandés no lleva patatas fritas. En Ámsterdam lo encontrarás bajo el nombre de Lekkerbekje o Kibbeling, y se refiere al pescado blanco que normalmente es bacalao o merlán. La única diferencia entre los dos es el tipo de corte que lleva. Este plato típico de Ámsterdam se sirve con salsas. Puedes degustarlo en puestos callejeros, mercados y restaurantes.


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16. Brunch

El brunch ya no es una cosa solo de domingos, en Ámsterdam se ha convertido en un plato cotidiano. Esta famosa combinación de huevos poché, tortillas, pan, salsa holandesa, salmón ahumado los encontrarás en muchas cafeterías y restaurantes. También sirven platos más exóticos bajo el mismo nombre: cuencos de aguacate y albóndigas dim sum. Lo mejor de todo es que no tienes que levantarte temprano para comerte un buen brunch, ya que algunos de los mejores lugares sirven ésta comida durante todo el día. Es perfecto para pegarse un súper desayuno, pero también funciona muy bien como almuerzo y comida.



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17. Regaliz

Puede sonar muy extraño, pero el regaliz en los Países Bajos es muy popular, de hecho, es el país que consume más regaliz de todo el mundo. Lo encontrarás en las farmacia y supermercados. Te recomendamos probar el Engelsdrop, que es una marca de regaliz en holandés bueníssimo. Otra manera de consumir el regaliz es en forma líquida, se llama Dropshot y es un licor holandés hecho con regaliz salado.


Gastronomía Países Bajos

18. Spekkoek

Es probable que hayas degustado este pastel si has viajado a Bali, ya que es muy común en la cocina indonesia. Está hecho con canela y tiene su orígen en el período colonial holandés en el país asiático. Está destinado a emular los pasteles europeos hecho por capas, aunque es mucho más interesante que un pastel estándar. Lo encontrarás en cualquier toko indonesio (restaurantes indonesio de take away) o en supermercados y panaderías.


Gastronomía Ámsterdam

19. Oliebollen

Este dulce solamente lo podrás encontrar en Ámsterdam si viajas en invierno (diciembre y enero) ya que es un plato típico del fin de año holandés. Se trata de bolas de masa frita cubiertas de azúcar en polvo y se sirven caliente, es como un buñuelo (pero más grande). Algunos llevan ron y pasas. Los podrás encontrar en pequeños puestos cellejeros por toda la ciudad de Ámsterdam, principalmente en barrios residenciales.



Platos tradicionales holandeses

20. Hagelslag

Es una rebanada de pan de molde con mantequilla y cubierto de chispas de chocolate. Los holandeses adoran estas pequeñitas virutas de chocolate, y las podrás encontrar encima de otras muchas cosas (sobretodo postes). También verás virutas de semillas de anís (regaliz) "hagelslag" o con sabor a frutas.


Costumbres culinarias de Holanda

Si vas a viajar a Holanda y no quieres quedarte sin comer, debes de saber que los holandeses suelen comer más temprano que en el resto de Europa.

Los desayunos normalmente se toman entre las 08.00 y las 09.00. En Holanda podrás desayunar tanto dulce como salado, pero la comida suele ser bastante abundante y se suele comer chocolate caliente para acompañar.

El almuerzo en Holanda es algo ligero. Al igual que en otros lugares del Norte de Europa, los holandeses almuerzan un sándwich o algo de comida rápida entre las 11.00 y las 13.00.

Finalmente la cena, que es el plato más fuerte del día, se toma entre las 18.00 y las 20.00. Esto es muy importante, pues si llegas al restaurante un poco más tarde de las 9 de la noche, lo más probable es que te quedes sin cenar.